Nasi Daging dan air asam utara

 Bila memasak, kena sabar. 

Pastikan semua bahan ada baru sedap. 

Memasak boleh jadi ladang pahala kita sebab kita buat (masak) apa yang orang suka makan.

Itu antara kata-kata yang saya ingat selepas baca beberapa buah buku dari Siri Legasi Emak. Buku yang mempunyai 8 buah antologi menghimpunkan cerita di sebalik resipi seorang emak yang dikongsikan oleh penulis.

Jadi, sekarang setiap kali memasak, saya cuba buat dalam keadaan yang terbaik dan mengawal emosi. Maklum, kadang penat mengatasi segala tapi masak tetap perlu dilakukan.

Pagi semalam ternampak emak keluarkan daging dari peti sejuk. Asalnya mahu masak daging masak asam tetapi saat akhir tukar kepada nasi daging. Sebab rencahnya semua ada di rumah dan lauknya air asam. Teringat ayah orang utara, mungkin kena dengan tekaknya. InsyaAllah. Saya gunakan resipi dari Che Nom.

Nasi daging dan air asam 

First time masak ni. Mak kata sedap! Alhamdulillah.

Bahan untuk nasi daging

4 cawan beras basmathi, rendam selama 30 minit dan tos

500 gram daging, potong kiub besar anggaran 3"x4"

5 cawan air rebusan daging

1 cawan sudu cair

1 helai daun pandan, carik dan simpul

2 1/2 sudu besar rempah kurma

1 batang serai, dititik

3 sudu besar minyak sapi

1 -2 sudu besar minyak sayuran

1/2 cawan tomato sup ATAU 1/4 cawan tomato puri

Sedikit kismis hitam

Bahan untuk rebusan daging:

1 sudu besar rempah kurma

2 inci halia, hiris nipis

Air dalam anggaran 7 cawan lebih

Bahan untuk ditumis:

1 biji bawang besar, hiris nipis

5 ulas bawang putih, hiris nipis

3 kuntum bunga lawang

2 batang kayu manis

4 kuntum bunga cengkih

6 biji buah pelaga

Bahan untuk air asam :

1 biji bawang besar, hiris nipis

2 biji tomato, potong kecil

6 biji cili merah, potong kecil

1 inci belacan, dibakar di atas api sehingga wangi

1 mangkuk kecil air perahan asam jawa yang pekat

2 sudu besar sos ikan Thai

3 sudu besar gula

1-2 sudu kecil garam

1 sudu besar kerisik

Sedikit perahan jus limau nipis

Cara memasak nasi daging :

1. Rebus daging bersama air, halia dan rempah kurma sehingga empuk. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak sapi dan minyak sayuran di dalam periuk. 

3. Tumis bahan tumis bersama 3 sudu besar serbuk kurma, serai dan daun pandan. Kacau sehingga naik bau dan kemudian masukkan beras yang telah ditos. Kacau lagi beras selama 1-2 minit.

4. Masukkan air rebusan daging bersama susu cair, tomato sup, kismis, daging yang direbus tadi dan juga garam secukup rasa. Kacau sedikit supaya sebati dan tutup.

5. Masak di atas api sederhana. Kaedah yang sama jika anda menggunakan periuk nasi. Pindah ke tapak periuk elektrik pada tahap ini dan biarkan nasi masak.

6. Setelah masak, gemburkan nasi dengan lembut supaya tidak berketul.

Cara membuat air asam 

Gaulkan kesemua bahan air asam. Biarkan seketika supaya semua bahan air asam sebati.

💜💜💜💜💜

Bila dimasak, ayah kata air asam saya cair sangat. Oh baik, lepas ni kena pekatkan. Saya jarang makan air asam. Sebelah sini ada sambal tumis sahaja biasanya. Makan air asam bila balik kampung di Perlis. Itupun dapat sikit sebab orang tua-tua makan lagi banyak. Hehe.

Tambah lagi, cili tu perlu pecah-pecahkan dalam air asam ya. Bukan letak sebiji begitu. Saya tak pecahkan sebab ada anak-anak kecil. Bimbang kepedasan sampai tak boleh makan nanti. Bila letak sebiji, sebiji anak boleh makan air asam tu dengan nasi.

Macam biasa, sayur tak ada pula untuk masak semalam. Apa lagi, petik sahaja ulam raja tepi rumah. Dah merimbun sangat. Ada juga bayam brazil tapi tinggal sedikit. Tak berbaloi buat makan. Tunggu sedikit masa lagi, bagi peluang dia membesar.

Bab ulam-ulaman ini, saya baru sahaja belajar makan. Sebelum ini lebih kepada makan sayur yang dimasak. Tapi tahulah yang nenek suka ulam tenggek burung, ayah suka makan petai, ada yang suka makan salad. Bila kahwin, baru tahu suami suka ulam raja.

Saya hanya menggunakan periuk Noxxa untuk rebusan daging batang pinang. Saya setkan kepada 20 minit. Kemudian keluarkan semua, basuh inner pot Noxxa dan masak nasi pula. Saya setkan kepada 7 minit. Alhamdulillah semua masak dengan baik. 

Alhamdulillah ala kulli hal. Selamat mencuba dan menjamu selera.

Nasi Minyak

 Badan rasa ok dalam 8-9 hari ini. Jadi hari ini turun ke dapur untuk memasak. Dah lama cuti memasak asbab badan tak sihat. Tapi menjelang tengah malam ini (waktu saya menaip, jam menghampiri 12 tengah malam), asthma saya kembali menyerang. 

Rasa nak marah dengan diri sendiri boleh tak 😅 Sampai bilalah asthma ni nak sembuh. Tak tahan dengan keadaan bawa bayi lagi. Hanya dua kandungan terakhir ini saya kerap diserang asthma (2019 dan sekarang). Bila tak mengandung, ok sahaja asthma ni.

Saya perasan dua keadaan akan menyebabkan asthma datang sekarang iaitu renyah buat kerja dan cuaca sejuk. Takkan mahu diam sahaja melihat rumah tidak berkemas? Memang ada anak dan suami yang bantu tapi kadang datang rasa tak mahu menyusahkan mereka. Masalahnya, sendiri akan merana akibatnya. Padan muka saya kan🤪

Nasi Minyak 

Baiklah, cerita tentang lauk tengahari tadi. Pertama kali masak nasi minyak guna resipi Che Nom. Terima kasih Che Nom! Banyak pahala sebab kongsi cara masakan. Semua orang gembira makan bertambah-tambah sampai malam. Ini resipinya :

Bahan Nasi Minyak

2-3 sudu besar majerin/mentega/minyak sapi

1 sudu besar minyak masak

½ biji bawang besar

1 inci halia

2 helai daun pandan

Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 kuntum cengkih, 4 biji buah pelaga)

2 cawan beras

Anggaran 2 cawan air + 1 cawan susu cair

garam secukup rasa

Cara memasak 

1. Hiris nipis bawang besar dan halia.

2. Tapis dan tos beras yang telah direndam lembut selama 1 jam.

3. Panaskan majerin/mentega/minyak sapi dan tambah sedikit minyak masak.

4. Tumis bawang besar dan halia, rempah empat sekawan, daun pandan, dan tuang beras yang telah direndam. Lalu, goreng kesemuanya seketika dalam masa 2-3 minit.

5. Masukkan air dan susu cair mengikut sukatan bersama garam secukup rasa dan kiub ayam (pilihan).

6. Kemudian, pindah masuk kedalam periuk nasi dan masak.

7. Nasi minyak siap dimasak boleh dihidangkan dengan taburan daun ketumbar, bawang goreng dan cili merah bersama ayam goreng madu dan sos ala Thai.

Dalam entri Che Nom, beliau masak ayam masak madu dan sos cili ala Thai sebagai lauk. Tapi saya memikirkan ada pelbagai peringkat umur dalam rumah ini, maka saya padankan dengan kurma ayam dan ulam raja.

 Ini kes sudah tak larat nak berdiri masak sayur pula. Sambal belacan pun jauh sekali nak buat. Saya perlu mencari masa untuk buat stok pes dan sambal untuk akan datang. Oh sebenarnya di rumah sudah kehabisan gas. Jadi saya mengulang pakai Noxxa 😅 Alhamdulillah Ya Allah, besar rahmat ada periuk ini.

Minum petang

Sebelum Asar tadi sudah terasa badan penat (baca : asthma dah mula nak menyerang). Selepas ambil wuduk saya sudah berkira-kira mahu baring selepas solat. Tiba-tiba dapat permintaan buat pengat pisang. Gulp! Allah jualah bagi kekuatan. 

Lepas solat, perlahan-lahan saya buat kerja. Alhamdulillah Allah izin Noxxa buat kerja sekejap sahaja sudah masak. Resipi Pengat Pisang boleh ambil di sini. 

(Ini sahaja gambar masa anak makan)

Doakan saya sihat dan dipermudahkan perjalanan mengandung kali ini. Terima kasih! Semoga yang lebih baik untuk anda sekeluarga.

Aina Dayana Hilmi

t.me/ainadayanadotcom

Aman ke klinik gigi

 Menggeleng kepala sahaja saya hari ini. Sememangnya bila ada bayi kecil, hidup saya pun terisi penuh. Banyak fokus kepadanya sahaja. Jadi sebelum buat sesuatu, saya perlu rancang satu-persatu mengikut urutan. Kadang nampak renyah tapi itulah hakikatnya. Rutin yang dijalani sepanjang jadi surirumah sepenuh masa.

Rancangnya, hari ini bawa anak keempat dapatkan rawatan gigi di Klinik Pergigian Impian di Melaka Sentral. Tanpa saya duga, dia bersungguh tidak mahu duduk menerima rawatan doktor! Boleh pula dia lompat dan berpaut kukuh pada leher saya. Sudahlah ummi ni mengelek Ahla sekali 😬 Memang anak bertuah.

Puas abang ngah tolong pujuk. Tak makan "saman" juga 🤭

Kak Teh tinggal di rumah mak sekejap. Manakala abang ngah, si kecil Ahla dan Aman ikut ke klinik gigi. Lebih 1 jam berusaha memujuk, tidak berjaya juga. Dengan berat hati, terpaksa pulang. Entah bila dapat bawa ke klinik lagi. Alasannya dia mahu abi menemani ketika rawatan dibuat.

 Haih la anak. Andai kamu tahu bersusun kerja rumah ummi kena buat hari ini 😅 Terima kasih Dr Maslina sabar melayan kerenah anakanda ni. Insya Allah jumpa lagi lain kali.

Hari ini sangat panas. Saya pun tak semak berapa suhu. Ada dua tempat sejuk dalam rumah ini iaitu bilik mertua dan bilik anak. Tak akan mahu menumpang bilik mak mertua 😬 Bilik anak pula penuh . Mereka tidur keletihan lepas pulang dari sekolah. 

Ahla pula meragam. Hmm.. tepuk sampai tidur dan ummi memilih untuk habiskan bacaan Dia Tinggalkan Tanda oleh Pn Roza Roslan. 

Hari ini rasa tenang sedikit. Tiada adegan gaduh dari anak-anak. Legaaa. Bagi ummi tenang-tenang, melepas lelah mengurus kerja rumah. Barakallahu fik anak-anak.

Aina Dayana Hilmi,

t.me/ainadayanadotcom

Merenung Masa Berlalu

Bismillah.

Dahulu terasa pantas sahaja boleh siap entri. Sekarang, untuk duduk menaip bukanlah satu kelebihan lagi. Masa sudah terbahagi kepada banyak bahagian. Atau mungkin saya yang tidak pandai mengurus masa?

PKP yang mendebarkan ekoran Covid-19 tidak menghalang saya dari terus membaca dan menulis. Alhamdulillah sempat terbitkan sebuah buku antologi bersama 19 rakan Daie Pena yang lain.

Buku Kita Mesti Menang! Kisah perjuangan 20 orang guru melawan Covid-19. Alhamdulillah Allah jua yang mengizinkan semuanya terjadi.

Sekian lama tidak membaca buku keibubapaan, baru kali ini saya mula menyelak helai demi helai. Terkesan dengan perkongsian Ustaz Hasrizal, Ayah Edy, Ustaz Umar Muhammad Noor dan Dr Zuridah Hanim. Antara coretan mereka seperti :

🎯 Seni Berfikir yang Hilang

🎯 Ayah Edy Punya Cerita

🎯 Ikon Rijal

🎯 Kenapa Kita Hidup Anakku?

Banyak benda saya muhasabah semula. Terutama penerapan akidah dan akhlak anak-anak. Benar-benar mengetuk minda. Saya harus berubah! Kerana Allah. Bukan kerana dunia. Insya Allah.

Doakan saya. Banyak benar kelemahan diri perlu dibaiki. 

Jumpa lagi insya Allah.

Buku untuk pembaca awal (early readers)

Alhamdulillah dah masuk malam ketiga Ramadan. Alhamdulillah, moga kita jadi semakin baik setiap hari 💪

Hikmah PKP, kerja rumah jadi lebih ringan asbab semua boleh tolong buat kerja serentak 🤭 Jadi dapatlah saya catat perkembangan bacaan anak ketiga.

Kak Teh akan masuk usia 6 tahun tak lama lagi. Disebabkan dia baru sahaja belajar membaca, jadi perlu bimbing untuk lebih lancar dan faham apa yang dibaca. Masalahnya buku asyik salah letak je. Huhu.

Catatan ini bermula pada 11 April. Sebelum ini hanya saya yang bacakan anak buku setiap hari. Memang tak catat pun buku apa yang dibacakan kepada anak-anak.

Buku di bawah ini kebanyakannya sesuai untuk anak yang baru belajar membaca.

11 April 2020

Ada pengulangan kata pada ayat. Hazran sekeluarga keluar membeli-belah di kedai. Ada 5 kedai dengan 5 jenisnya seperti menjual alat permainan, buku, kedai runcit dan sebagainya.

12 April 2020

Ketiga-tiga buku ini adalah bacaan bergred dengan suku kata berwarna terbitan Penerbitan Pelangi Sdn Bhd. Anda boleh cari Siri Mudah Baca dan Set Seronoknya Membaca Siri Kunci 1

13 April 2020

Buku comel terbitan Ameen Books. Saya beli di PBAKL 2014 di reruai Ameen Books. Tak silap saya ia diadakan di Maeps, Serdamg. Memang ada 3-4 ayat sahaja dalam buku ini. Direka khas untuk bayi kecil bawah 3 tahun.

Buku Ke Mana Perginya? ialah edisi saiz kecil berbanding edisi pertama bersaiz buku besar. Terbitan PTS. Kini ada versi lain (bersaiz besar) 9" x 11" terbitan Oyez Bookstore.

Insya Allah akan kemaskini dari masa ke semasa. Semoga dapat memberi idea kepada anda yang mencari buku sesuai untuk pembaca awal. Jumpa lagi. 

Aina Dayana Hilmi,

Tulis buat kenangan.

Innalillahi wa Inna ilaihi rojiun

Telekung dibuka. Sejadah juga sudah dilipat oleh abang Uda Dan disusun ke tepi dinding. Kami baru usai solat maghrib berjemaah. Jam di dinding menunjukkan pukul 7.50 malam.

"Innalillahi wa Inna ilaihi rojiun.."

Kami sekeluarga menoleh ke arah suami. "Mak, mak. Cik Aziz baru sekejap meninggal dunia."

Allahuakbar. 

Innalillahi wa Inna ilaihi rojiun.

Tergamam mendengar berita ini. Perlahan saya pandang ke arah jam dan terdetik. Ya Allah, masih sempatkah daku bertemu ramadan?

Sungguh benarlah kematian itu sangat dekat. Bila-bila masa sahaja kita dipanggil pulang. Itu pun masih tidak sedar-sedar juga wahai diri 😥 Telah jelas di dalam al-Quran Allah berfirman di dalam Surah al-Mulk ayat 2 :

الَّذِي خَلَقَ الْمَوْتَ وَالْحَيَاةَ لِيَبْلُوَكُمْ أَيُّكُمْ أَحْسَنُ عَمَلًا

Yang menjadikan mati dan hidup, supaya Dia menguji kamu, siapa di antara kamu yang lebih baik amalnya. [al-Mulk/67:2].

Pakcik ini telah lama menjadi kenalan rapat keluarga mertua. Yalah, orang kampung sini juga. Seorang yang baik, rajin, suka menyambung silaturrahim, suka belajar, menghadiri majlis ilmu, bersedekah.

Teringat senyum manisnya. Selalu menaiki motor atau kereta ke mana-mana dengan isteri. Isterinya juga seorang yang tenang, suka tersenyum dan sangat istiqamah belajar di masjid.

اَللهُمَّ اغْفِرْلَهُ وَارْحَمْهُ وَعَافِهِ وَاعْفُ عَنْهُ

Allaahummaghfirlahu warhamhu wa’aafihii wa’fu anhu 

Maksudnya : Wahai Allah, ampunilah, rahmatilah, bebaskanlah dan lepaskanlah dia. 

Aina Dayana Hilmi,

Peringatan Ramadan.

Onde-onde

"Uish.. mak long main Play-Doh ke?"

Saya menoleh bila ditegur oleh anak buah. Haha .. meletus juga ketawa saya. "Bukan, mak long nak buat kuih."

"Uish.. tapi Macam Play-Doh la!"

Dia masih tak lepas lagi rasa kagum tu. Yelah, anak-anak ini dah lama tak main Play-Doh. Ummi / mak long ni malas nak buatkan. Huhu.

Hikmah PKP, mereka telah berada di kampung beberapa hari sebelum PKP diumumkan. Jadi sudah lebih sebulan mereka berada di sini. Mujur juga dua beradik. Ada kawan di samping sepupu-sepupu di sini.

Petang itu saya buat onde-onde gula melaka untuk minum petang. Disebabkan pertama kali buat, sudah pasti saya try and error dalam membancuh adunan. Hehe. 

Saya ikut resipi dari Azie Kitchen cuma saya perbanyakkan daripada sukatan yang beliau beri. Bahan-baham semua ada di dapur. 

Lega banyak bila ada pokok pandan. Meskipun pakai hanya sehelai dua dalam masakan tetapi sangat berbaloi bila ada tanam di rumah. Setiap kali nak ambil daun ini pasti saya teringatkan sahabat yang beri pokok ini. Barakallahu fik Kak Suzani ❤️

Onde-onde gula melaka

Bahan 

Setengah peket tepung pulut

4 sudu besar tepung beras

6 helai daun pandan 

Gula melaka dipotong dadu saiz kecil

Setengah biji kelapa parut digaul dengan sedikit garam

Air secukupnya

Cara 

1. Kisar 5 helai daun pandan dengan air secukupnya untuk dapatkan warna hijau asli pandan. Tapis.

2. Adunan tepung pulut dan tepung beras saya gunakan nisbah 4 : 1 (4 sudu tepung pulut dan 1 sudu tepung beras). Fungsi tepung beras ialah melembutkan adunan.

3. Masukkan air pandan sedikit demi sedikit. Uli sehingga adunan tidak melekat.

4. Cubit adunan, gentel bulat dan tekan kuat sedikit di tengah menjadikannya seperti bentuk piring.

5. Masukkan gula melaka dan gentel tepung hingga bulat seperti bola.

Haha.. comel sangat gula melaka ni. 

6. Didihkan air bersama sehelai daun pandan yang disimpul (nak beri bau harum). Masukkan semua bebola tepung tadi.

7. Tunggu ia timbul dan angkat dengan tapis. Golekkan dalam kelapa parut.

8. Siap dihidang.

Ianya mudah. Tetapi saya mengambil masa kerana memberi tunjuk ajar kepada anak sulung. Semoga kakak dapat belajar kemahiran ini sebaiknya. 

Mana tahu ada gudang pahala yang dapat kakak buat dengan kemahiran memasak yang asas seperti ini. Nanti ajar adik-adik pula. Insya Allah.

Aina Dayana Hilmi,

Merenung masa yang berbaki. Tidak tahu bila dipanggil pulang.